Influencer revela su experiencia gastronómica en una parrilla de Villa Devoto

En un video publicado en la red social TikTok, un hombre mostró todo lo que comió y el precio que pagó por su almuerzo en una parrilla. Hernán, un conocido influencer dedicado a compartir las mejores opciones gastronómicas en Argentina, visitó una parrilla ubicada en el barrio de Villa Devoto.

En su visita a la parrilla Todo Brasas, situada en la Avenida Beiró 5016, Ciudad de Buenos Aires, Hernán disfrutó de un variado almuerzo que incluyó empanadas, provoleta, costillar y postre. En el video, publicado en su cuenta de TikTok @recorridagastronomica, Hernán mostró los platos que pidió y reveló el costo total de la comida.

“Mirá este punto hermoso. Sale de la jaula, pasa por acá y se sigue ahumando”, comentó Hernán mientras mostraba el proceso de cocción de la carne en Todo Brasas. Con su enfoque en destacar las opciones gastronómicas de calidad, Hernán continúa atrayendo seguidores interesados en descubrir los mejores lugares para comer en Argentina.

El conocido influencer gastronómico Hernán compartió en su cuenta de TikTok @recorridagastronomica una experiencia culinaria detallada en Todo Brasas, una nueva parrilla en Villa Devoto. La publicación, que rápidamente ganó miles de reproducciones y cientos de ‘me gusta’, mostró los platos que disfrutó y el costo total de su almuerzo, que ascendió a 64.200 pesos.

Para comenzar, Hernán pidió unas empanadas fritas de carne cortada a cuchillo, resaltando la calidad y autenticidad del relleno. Luego, ordenó una provoleta rellena con jamón crudo, cebolla, morrón y pesto, describiendo la combinación de sabores como exquisita.

La estrella del almuerzo fue una porción de costilla entera, que, según Hernán, “lleva entre 4 o 5 horas de cocción.” La costilla fue acompañada de un puré de papas, y el influencer no escatimó en elogios sobre su sabor y textura. “Lleva entre 4 o 5 horas de cocción y así viene la porción de costilla entera”, comentó mientras mostraba el proceso de preparación.

Para finalizar, Hernán optó por un cremoso de chocolate como postre, completando una experiencia gastronómica que él calificó de excepcional.

En su descripción del video, Hernán escribió: “Todo Brasas abrió hace menos de un mes en el barrio de Devoto y se caracteriza por sus carnes a la jaula.” Este nuevo establecimiento, ubicado en la Avenida Beiró 5016, Ciudad de Buenos Aires, ha captado rápidamente la atención de los amantes de la buena carne y la cocina tradicional argentina.

El video no solo destaca la calidad de los alimentos, sino también la dedicación y el esfuerzo del equipo de Todo Brasas para ofrecer una experiencia culinaria única. Hernán, a través de su recorrido gastronómico, continúa descubriendo y compartiendo los mejores lugares para disfrutar de la cocina argentina, acercando a sus seguidores a nuevas y deliciosas experiencias.

¿Qué Significa “Carnes a la Jaula”?

El término “carnes a la jaula” se refiere a un método de cocción de carne donde se usa una estructura de hierro o metal, conocida como “jaula”, para cocinar los cortes de carne. Esta técnica permite una cocción lenta y uniforme, garantizando que la carne conserve su sabor y jugosidad.

Proceso de Cocción de las Carnes a la Jaula

El proceso de cocción de las carnes a la jaula sigue estos pasos:

Preparación de la Carne:

Selección de los Cortes: Los cortes más comunes para este método son el costillar, la parrilla, y el asado de tira. La carne se selecciona por su calidad y se prepara con una marinada o condimentos según la receta del parrillero.

Montaje en la Jaula:

Estructura de la Jaula:

La jaula es una estructura de metal que se utiliza para contener la carne durante el proceso de cocción. Este diseño permite que la carne se mantenga en posición vertical o inclinada, dependiendo del tipo de parrilla utilizada.

Ubicación de la Carne:

La carne se coloca en la jaula de manera que se mantenga firme y en una posición adecuada para recibir el calor indirecto de la parrilla.
Cocción:

Uso del Fuego:

La jaula con la carne se coloca sobre una parrilla o se coloca en un horno de leña o carbón. La carne se cocina lentamente a fuego bajo durante varias horas.

Ahumado:

En muchos casos, se utiliza humo de madera para impartir un sabor ahumado adicional a la carne. Este humo se genera de manera controlada para asegurar una cocción lenta y uniforme.

Monitoreo:

Revisión Regular:

La carne se revisa periódicamente para asegurarse de que se cocina de manera uniforme y se le aplica un glaseado o aderezo según sea necesario.

Ventajas de Cocinar Carnes a la Jaula

Este método de cocción tiene varias ventajas, entre ellas:

Sabor y Textura:

La cocción lenta permite que la carne desarrolle un sabor profundo y una textura tierna. El humo de leña o carbón agrega notas de sabor adicionales que no se obtienen con otros métodos de cocción.

Uniformidad en la Cocción:

La jaula asegura que la carne se cocina de manera uniforme, evitando que se queme o se cocine de manera desigual.

Retención de Jugos:

La estructura de la jaula y el método de cocción lenta ayudan a mantener los jugos naturales de la carne, resultando en un producto final jugoso y sabroso.

Cortes de Carne Comunes en el Método “Carnes a la Jaula”

Costillar:

Uno de los cortes más populares para este método, el costillar se cocina a fuego lento hasta que la carne se desprende fácilmente del hueso.

Parrilla:

Un corte que incluye una mezcla de carne de la zona de la parrilla, conocido por su sabor rico y su textura tierna.

Asado de Tira:

Un corte que se cocina en tiras y es conocido por su sabor robusto y su textura suculenta.

Ejemplos de Restaurantes que Ofrecen Carnes a la Jaula

Varios restaurantes en Buenos Aires y otras ciudades de Argentina ofrecen carnes a la jaula. Ejemplos notables incluyen:

• Todo Brasas en Villa Devoto, Buenos Aires
• La Brigada en San Telmo, Buenos Aires
• Don Julio en Palermo, Buenos Aires

Estos lugares son conocidos por su dedicación a la técnica de carnes a la jaula y la calidad de sus productos.

Historia y Cultura de las Carnes a la Jaula

El método de “carnes a la jaula” tiene sus raíces en las tradiciones de asado argentino. A lo largo de los años, esta técnica ha sido perfeccionada por los parrilleros, quienes han mantenido viva la tradición de cocinar carne de manera artesanal.

Este método de cocción refleja una rica cultura gastronómica en Argentina, donde la carne es un componente central de la cocina y la parrilla es vista como una tradición familiar y social.

Conclusión

El método “carnes a la jaula” es una técnica de cocción de carne que combina tradición, sabor y técnica. A través de un proceso de cocción lento y meticuloso, este método ofrece una experiencia gastronómica única que destaca la rica herencia culinaria de Argentina. Si tienes la oportunidad de probar carnes a la jaula, estarás experimentando una de las formas más auténticas y deliciosas de disfrutar de la carne en la parrilla.